Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un sección de cerdito, idealmente aguja, que se sumergirá en una pasta de achiote, zumo de naranja agria, jugo de limón, especias propias y chile